Préparez les joues comme de la lotte. C'est plus délicat et même plus fin. Sans arêtes, idéal pour tous... Dessalage 12 heures environ terminez par une heure dans le lait avant cuisson,
Les langues de morue peuvent se préparer en beignets. Délicat et surprenant. Pour un apéritif ou un plat Un oignon et une gousse d'ail dans la poêle... Dessalage 12 heures environ terminez par une heure dans le lait avant cuisson avec farine puis œuf-panure.
