Langues et Joues de Morue
Langues et Joues de Morue sont chez Glandeves 33 Rue Pairolière Vieux-Nice

 

 

 Préparez les joues comme  de la lotte.
C'est plus délicat et même plus fin.
Sans arêtes, idéal pour tous...
Dessalage 12 heures environ
 terminez par une heure dans le lait avant cuisson,

 Les langues de morue peuvent se préparer en beignets.
Délicat et surprenant. Pour un apéritif ou un plat
Dessalage 12 heures environ
terminez par une heure dans le lait avant cuisson
séchez, farinez, puis
passez à l'huile d'olive avec une gousse d'ail.